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Fränkisches Kirschenmännle

Fränkisches Kirschenmännle


Zutaten:

• 1 kg Süßkirschen
• 5 Brötchen vom Vortag
• 100 g Butter
• 375 ml Milch
• 125 g Zucker
• 4 Eier, getrennt
• 1 TL Zimt
• Nach Geschmack: abgeriebene Schale von einer unbehandelten Zitrone + 2 cl Kirschwasser


Zubereitung:

Kirschen waschen und bei Bedarf entsteinen. Brötchen in Würfel schneiden und in 30 g Butter goldbraun rösten, mit Milch übergießen und durchziehen lassen.
Restliche Butter mit Zucker schaumig rühren. Eigelb, Zimt und evtl. Zitronenschale zugeben und eine Weile weiterrühren. Nach und nach Brötchenmasse untermischen.

Eiweiß steif schlagen, mit Kirschen vermengen, evtl. Kirschwasser zugeben und unter den Teig heben. In eine gefettete Auflaufform füllen und im vorgeheizten Backofen bei 180°C ca. eine ¾ Stunde backen.
Das Kirschenmännle schmeckt kalt oder warm, dazu kann Sahne oder Vanillesauce serviert werden.



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